Gastronomie Kassen

Lehre in der Systemgastronomie erfolgt auch im Gebiet Warenwirtschaft und Registrierkasse

25. Mai 2012 |

Autor: admin

Die System Gastronomie ist so facettenreich wie kein zweiter Wirtschaftszweig. Aus diesem Beweggrund ist der Gebrauch aktueller Kassensysteme besonders bedeutend.

Der Anlass:
Die Systemgastronomie bietet alles, was dieser Tage gefällt.
Von Fastfood bis Fullservice, von vom “gut bürgerlichen” Essen bis zum Ethno- oder Szenekonzept.
All das in großem Ausmaß und immensen Mengen an Warendispositionen, welche den Einsatz einer Registrierkasse brauchen.

Welche Betriebe sind es, die den Gastro- Wachstumsmotor am Laufen halten? Wo schlummern noch Potenziale?
Dies sind die Fragezeichen, die alle Personen beschäftigen, die ihre Zukunft in der Gastronomie sehen.
Eine Registrierkasse kann hier hervorragende Auswertungen für Lösungswege möglich machen.
Die BdS-Mitgliedsmarken konnten 2011 im Großen und Ganzen um rd. 5,9 v. H. steigern.

Die Zahl der Lokale lag bei 2.726.

Der Beruf der Fachleute für System-Gastronomie ist noch sehr fremd. Er gewinnt jedoch an Bekanntheitsgrad hinzu.
Zudem wird er täglich populärer.
Zeitgleich ist die Ausbildungsvergütung recht hoch und die Aufstiegsmöglichkeiten nach der Ausbildung äußerst gut.

Auch das so genannte HACCP-Konzept zählt in diesem Zusammenhang.

Materialwirtschaft und Kassensysteme sind grundlegende Werkzeuge in der System-Gastronomie.

Zu der Tätigkeit eines Systemgastronomen gehört es, die Einsatzmöglichkeiten und Rollen der Logistik zu kennen und ein Warenwirtschaftssystem handhaben zu können.

Hier werden vernetzte Kassensysteme verwendet.
Ohne ein fähiges Kassensystem oder Registrierkassen wären die zahlreichen Warenbewegungen auf keinen Fall zu vollführen.

Der Rahmen-Lehrplan für die Fachausbildung sieht deshalb Warenwirtschaft (u. a. Kassensystem) dabei außerdem vor.
Die Auszubildenden verstehen Einsatzbereiche und Aufgaben aller Warenwirtschaft und können, in Beispielen mit einem Warenwirtschaftssystem, angeschlossen an eine Registrierkasse, zu arbeiten.
Sie recherchieren den operativen Warenbedarf und bearbeiten die Schritte der Warenbeschaffung.
Die genauen Zahlen vermittelt das Kassensystem.
Beispielhaft machen sie dabei unter Unterrichtung Inventuren- und Inventarlisten
Ein Lager eines gastronomischen Betriebes stellt eine Kostenstelle im betrieblichen Leistungsprozess dar.
Diese wird transparenter mit zweckmäßigen Kassensystemen.

Es werden nachfolgende Ergebnisse angestrebt:
Sicherung der Gewinnspanne und Liquidität durch zweckdienliche Lagertechnik und Erhöhung des Lagerumschlags wie mittels Senkung der Bestände.
Das wird unter Verwendung von Registrierkassen und mittels passenden Applikationen unterstützt.
Verfügbarmachung von Materialien in der erforderlichen Güte.
Der niedrigste Preis, eine hinreichende Menge, zu der passenden Zeit, bei kleinsten Aufwendungen. Logistik und Kontrolle mittels Registrierkassen erfolgt einfacher als manuelle Aufstellung.

Funktionen der Lagerhaltung
Überbrückung der chronologischen Unstimmigkeiten, die sich innerhalb Einkauf und Abverkauf, beziehungsweise Erzeugung auftun.
Die Lagerhaltung wird getätigt, unterstützt über Kassensystem, um durchgehend Kundenwünsche befriedigen zu können, besonders bei schwankendem Verkauf (Fertigung von Mahlzeiten im Voraus für die Happy-Hour).
An dieser Stelle bietet sich die Studie der Verkäufe durch ein Kassensystem an.

Die Überbrückung eines Areales via die Lagerhaltung, z.B. Nordsee-Fisch wird in Baden Württemberg umgesetzt.

Bei einer preislichen Überbrückung werden beispielsweiseKonsumgüter eingelagert, weil Preiserhöhungen angenommen werden. Hier assistieren Registrierkassen und Materialwirtschaftssoftware.

Quantitative Überbrückung dient der richtigeren Rationierung der Güter für die dementsprechende Klientel.
Großhändler nehmen in aller Regel umfangreichere Mengen ab, reichen geringe Größenordnungen an Einzelhändler weiter darüber hinaus selbige wieder noch geringere Stückelungen an den Endverbraucher.
Kalkulierbare Mixturen könnte ein Kassensystem systematisieren.

Durch eine Bevorratung von Produkten, die mittels Kassensystemen und Warenwirtschaft verwaltet wird, wird in verschiedenen Fällen die Aufwertung der Waren erreicht (z.B. Grappa, welcher in Fässern gelagert heranreift)

Der Ausbildungsvermittlung wurden von Oktober 2011 bis April 2012 alles in allem 424.600 Ausbildungsstellen gemeldet.
Dies sind 22.300 als auch 6 Prozent mehr wie im Vorjahr.
Zu diesem deutlichen Wachstum mitgewirkt hat die gute Konjunktur wie auch das Eigeninteresse der Restaurants, sich charakteristischen Fachkräfte Nachwuchs mit Hilfe von Ausbildung zu sichern.
Der Zuwachs führt alleinig auf einen Anstieg bei den betrieblichen Angeboten zurück, die um 6 Prozent auf 415.400 gewachsen sind.
Bei außerbetrieblichen Stellen in ein Abbau von 13 Prozent auf 9.100 Ausbildungsstellen zu verbuchen.

Prozess-Optimierung, Steuerung und Kontrolle.
Was bringt es dem Unternehmen?

Schwachpunkte im Geschäft und in Prozessen der Arbeitsabläufe (auch durch Registrierkassen) ausmachen und beseitigen
Ökonomische Regulierung der Abläufe und folglich bessere Verwendung der Verfügbaren Mittel (Zeitplanung anhand eines Kassensystems)
Bessere Verhandlungsposition bei Finanzdienstleistern (korrektes Zahlenmaterial mit Gebrauch eines Kassensystems)
Perfekte Gesamtunterstützung mittels Registrierkasse und Warenwirtschaftsprogramm
Konzepte, welche sich als gehobene Führung im Sektor der Arbeits- und Organisations-Gestaltung in Hotellerie und Gaststätten bewährt haben.
Es wird eine strukturierte Prüfung vorgenommen (z.B. mit Kassensystem).
Sie untersuchen die Verfahren in Ihrem Unternehmen strukturiert, um zu eruieren, an welcher Stelle es Schwachstellen und Möglichkeiten zur Verbesserung gibt des Weiteren wie verfügbare Rohstoffe besser angewendet werden können.

Dazu können anhand eines Kassensystems Hochzeiten im Betrieb festgestellt werden.
Sie können eine reibungslose Abrechnung mit der Registrierkasse selber durchführen - dazu können Sie die Planungshilfe benutzen.
Man könnte ebenfalls ein ausgefeiltes Kennzahlen-Controlling vornehmen - dazu kann man auch Berater beauftragen.
Die Analyse wird durch das Zahlenmaterial eines Kassensystems erleichtert.

Prüfung dient maßgeblich der Verbesserung.
Man verwendet eine Überprüfung nicht nur als ein “Überwachungsinstrument”, stattdessen als ein Instrument, Prozesse strukturiert zu studieren und zu verbessern. eine Registrierkasse bietet beispielsweise eine Kellnerabrechnung und Teilinventur.

Die Positionen für eine Prüfung sind allen Arbeitnehmern vermittelt worden.
Als nächstes informiert man Führungskräfte und Mitarbeiter über die Routine und über die Positionen der Überprüfung und die Aufgaben des Kassensystems.
Die Risiken der Arbeitsprozesse werden strukturiert beurteilt und die Abläufe angemessen gestaltet sowie permanent korrigiert (Gefährdungsbeurteilung und HACCP).
Man beurteilt alles planmäßig nach entsprechenden Risiken.

Bei Ihrer Risikobeurteilung inspizieren Sie im Besonderen die Areale Arbeitsorganisation.Anschließend ermittelt man, wie damit angemessen vorzugehen ist.
Hier leistet ein modernes Kassensystem aktive Unterstützung durch die universellen evaluierbaren Angaben der Umsatzabläufe.
Sie gebrauchen die Zahlen der Abrechnung und der Risikobeurteilung zur Steuerung der Prozesse und hinterfragen die Leistungsfähigkeit der jeweilig vereinbarten Maßnahmen.
Auch hier kann ein Kassensystem additiv eingesetzt werden.
Die Führungskräfte und Angestellten werden aktiv in das Verbesserungskonzept mit integriert.
Die Erfahrungen der Mitarbeiter in der Praxis mit Kassensystemen bieten hilfreiche Erkenntnisse.
Sie probieren fernerhin, die Bewertung Ihrer Gäste über Ihre Serviceleistungen geordnet zu erfassen, z. B. unter Zuhilfenahme von Gästebefragungen, Bewertungsbögen.
Sie informieren sich über Innovationen.
Sie beobachten bewusst innovative Entwicklungen im Gültigkeitsbereich Hotels und Gaststätten - neuartige Servicetrends, neue Arbeits- wie auch Hilfsmittel, neue Kassensysteme, neue Arbeitsverfahren. Sie werten Fachzeitschriften aus.

Essen ist Eine Sache des Vertrauens. Die Systemgastronomie stellt sich nicht letztendlich darum auch zwischenmenschlichen Aufgaben.
Die System Gastronomie leistet durch ihr soziales Engagement ihren Beitrag für unsere Sozialstruktur.
Hinter der betrieblichen Qualitätssicherheit der Systemgastronomie stehen bis ins Stück logische und abgestimmte Modelle, welche von Einkauf, Logistik, Produktion, Kassensystem bis hin zum Service gegenüber dem Gast, sämtliche Teilschritte beinhalten.

Bis ein Gast seine Speise erhält, haben viele Teilschritte stattgefunden - außerhalb und im Innern des Restaurants.
Das beginnt bei der Order der Bestellung und einer Zählung in der Registrierkasse bis zum Bewirten.
Die zahlgenaue Produktion wird entscheidend durch Kassensysteme unterstützt.
Das Kassensystem arbeitet im Netzwerk mit der Produktion.
Die Großküche kann rasch reagieren und die von der Registrierkasse vermittelten Bestellungen unverzüglich bearbeiten.
Weiter wird der Arbeitsprozess durch separate Monitore, welche an das Kassensystem angegliedert sind unterstützt, so, dass ein weiterer Mitarbeiter die Bestellung alsbald erstellen kann, während der Arbeitskollege noch mit dem Gast die Bestellung aufnimmt.
Alle Schritte werden vollständig vom Kassensystem unterstützt. Dies führt bis zu der Fertigung der Rohprodukte. Die großen Größenordnungen, die täglich verkauft werden, werden gebündelt über die Registrierkasse via Logistikprogrammen erfasst und berechnet.
Es beginnt mit der sofortigen Anfertigung einzelner Bestandteile.
An diesem Ort schließt sich der Kreis vom Kassensystem bis zur Landwirtschaft. Es startet mit der Eingabe ins Kassensystem.

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Weine sowie Grappa genießt man anspruchsvoll aus entsprechenden Gläsern - fragen Sie auch beim Gastronomieausstatter nach einem Gläsersortiment

21. Mai 2012 |

Autor: admin

Zu feierlichen Feiern bietet man Getränke auf keinen Fall spartanisch in irgendwelchen Gläsern an, sondern man achtet darauf, dass die Gläser angepasst sind. Das gilt insbesondere für eine niveauvolle Gastronomie. Vorrangig bei “geistigen” Spirituosen gibt es außerdem eine Vielzahl von Gläsern, die für sie explizit geschaffen wurden. Es gibt bei Gastronomieeinrichtern ein beträchtliches Angebot an stilvollen Gläsern der gesamten Art, in Sets wie auch einzeln. Die Auswahl der Gläser beim Gastronomieeinrichter richtet sich nach der Kombination alkoholischer Getränke, die das Lokal anbietet.

Man unterscheidet zum Beispiel nachstehende Sorten Bargläser:

Stamper
Martiniglas
Cocktailschale
Irish-Coffee-Glas
Grogglas
Teeglas
Punschglas

Alle Kenner, die mit Bränden und Weinen etwas im Bilde sind , wissen, dass es spezielle Gläser für die entsprechenden Alkoholitäten gibt. So gibt es z. B. Cognacgläser, die relativ kurzstielig und rund sind und daher außerordentlich elegant erscheinen. Für Obstbrände dagegen gibt es Obstbrand-Gläser, die über einen eher langen Stiel wie auch einen schlanken, langen Körper verfügen. Wiederum andere Gläser werden für den Verzehr von Whiskeys sowie Wodkas gebraucht. Sie sind regulär stiellos und relativ robust gebaut und ähneln klassischen Trinkgläsern, wohingegen sie kleiner als diese sein mögen. Ebenso eine Kategorie für sich sind Grappagläser und Gläser, die man klassisch für Longdrinks und Cocktails verwendet.
Das akkurate Glas für ein Getränk - das Spektrum der Gläser.

Weingläser gibt es für größte Ansprüche.
Das Weinglas wird ebenfalls als “Fenster zum Wein” tituliert. Das vollkommene Weinglas verschmälert sich zur Öffnung hin, dadurch sammeln sich die wertvollen Weinaromen in trefflicher Weise. Gehaltvolle, trockene Rotweine werden am besten in einem großen, bauchigen Glas eingeschenkt. Durch die Zuspitzung der Öffnung fließt der Wein bequemer zum rückliegenden Zungenbereich, auf dem die Geschmacksrezeptoren für die Betonung des Geschmacks liegen.

Beispiele für Aperitiv, Degistiv und Longdrinkgläser:

Cognacschwenker
Portweinglas
Sherryglas
Likörkelch
Tumbler
Hoher Tumbler
Longdrinkglas
Highballglas
Likörschale

Kleiner Tipp zur Handhabung: Weingläser bitte stets am Stil greifen - dadurch wird der Wein nicht unnütz erwärmt und es entstehen auch keine Fingerabdrücke am Weinglas.

Gläser und Weine sind stilvolle Gastgeschenke.
Forschen Sie nach einem Geschenk, das zugleich charmant und anspruchsvoll ist? Oder nach der richtigen Aufmerksamkeit für jemanden, der Grappa als auch Rauchwaren zu seinen Interessen zählt? In diesem Fall sind Sie bei einem Gastronomieausstatter an der passenden Adresse, denn Sie werden ein facettenreiches Sortiment an Geschenken für alle Anlässe entdecken.

Geschenke der Kategorie Spirituosen und Accessoires sind mit Vergnügen gesehen. Sie taugen zu feierlichen Anlässen wie Geburtstagen und Festen wie Heiligabend und Jahreswende. Dies gilt für Whiskys, Armagnacs, Liköre und etliche andere Spirituosen. Häufig enthalten diese Präsente verschiedene Flaschen Alkohol derselben Marke, nur mit unterschiedlichem Charakter. Eine solche Geschenkidee ermöglicht es im Übrigen, die Produkt Bandbreite eines Herstellers zu testen, da durch die Bank die erlesensten Exemplare repräsentiert sind. Andere Geschenkboxen beinhalten nur eine Flasche, die zu diesem Zweck hingegen außergewöhnlich ansprechend verpackt ist, beispielsweise in edlen Holzkisten.

Weitere Mitbringsel aus dem Bereich Spirituosen, die Sie bei einem Gastronomieeinrichter aufspüren können, sind mondäne Gläser-Sets und praktische Korkenzieher. Selbst aus der Rubrik Zigarren gibt es vielfältige Geschenksets. Entweder Sie erstehen eine der zahlreichen Kollektionen in kunstvollen Kisten oder Sie erstehen Tubos und Aschbecher der speziellen Sorte.

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Florierender Kaffeegenuss und bedarfsgerechte Abrechnung mit Kassensystemen

21. Mai 2012 |

Autor: admin

Die Tendenz in Hotel und Gaststättenbetrieben verläuft weiter positiv für Kaffeespezialitäten. Populär ist in diesem Zusammenhang Finesse in der Zubereitung. Milchkaffee ist lediglich ein Exempel für auserlesenen Kaffeegenuss. Selbst bei den Kaffee Automaten hat sich das verbesserte Investitionsklima erkennbar gemacht. Die fachgerechten Kaffee Maschinen werden kontinuierlich niveauvoller und sind auf jeden Kundenbedarf abstimmbar. “Do-it-yourself für Kaffeegenießer” - so lautet die Devise von WMF für die Selbstbedienungs-Kaffeeautomaten WMF 1800 S. Der bausteinförmige Einzeltassen-Vollautomat verbindet selbst erklärende Anwendung mit höchster Getränkequalität und enormer Produktauswahl. Ob Café Crème, Kaffee, Latte Macchiato bis hin zum Kakao, die Tägliche Leistung ist für Restaurants mit einem Bedarf von ungefähr hundertachtzig Tassen entwickelt. Selbst die klassische Kanne Kaffee ist via Tastendruck zu bestücken. Ein weiteres Plus ermöglicht das individuelle Beschriftungskonzept der 8 Getränketasten, die übersichtlich auf den Einzeltassenauslauf in Linie gebracht sind. Je nach Wunsch lassen sich Angaben zu den verschiedentlichen Getränkesorten hinterlegen - sei es die Beschriftung des fertigen Kaffeeprodukts oder eine Preisangabe. Die WMF Kaffeemaschine ist im Baukastensystem arbeitend aufgebaut.

Für jede Betriebsform und jede Betriebsgröße gibt es mittlerweile adäquate Kaffee Automaten, die sich nach Bedarf vergrößern lassen. Eine bequeme Handhabung, Sparfunktionen wie auch Selbstreinigende Programme zeichnen die allermeisten Kaffeemaschinen aus. Als Musterbeispiel für Sparpotenziale im täglichen Geschäft steht das sogenannte Mehrboilersystem bei den neuen Siebträger-Espressomaschinen von Coffema.
Die Spectra Foam Master mit verbundener Flavour Station erstellt die verschiedensten Kaffeesorten. Getränkemischungen aus Kaffee, Milch und Schokopulver werden mit Aromen per Knopfdruck angefertigt. So entstehen Spezialitäten mit und ohne Alkohol. Mit Hilfe von dem Milchsystem Foam Master kann die gewünschte Schaumqualität pro Getränk separat programmiert werden, ob cremig, fließend, stabil, grob- oder feinporig bis steifsahnig. Ebenso kann die Hitze pro Portion eingestellt werden. In Folge dessen sind nicht nur Heißgetränke machbar, sondern auch Kaltschaum-Getränke. Zu den führenden Kaffee Anbietern rechnen sich die Sorten von Melitta und Nespresso. Die Kaffee-Vollautomaten offerieren neben unterschiedlichen Sorten ein integriertes und leistungsfähiges Schokomodul bei Melitta. Nespresso konzipierte eine leistungsstarke Anlage für den Profi- Bereich. Drei Tassengrößen sind speicherbar, vier Milchzubereitungen werden auf Knopfdruck produziert: Heißer Milchschaum, kalter Milchschaum heiße Milch, kalte Milch. Alternative Modelle wie etwa von Schaerer, sind mit der Touch-it-Technik eingerichtet. Es handelt sich um ein Touchscreen-Bedienpanel, das sowohl durch das Personal, wie gleichfalls in der Selbstbedienung gebraucht werden darf. Dem Kunden bietet es eine einfache Getränkewahl und dem Betreiber eine vorzügliche visuelle Benutzerführung. Für die Bedieneroberfläche stehen verschiedene Designs zur Auswahl. Ein modernes Reinigungskonzept ermöglicht den unbedenklichen Gebrauch von Frischmilch. Mehrere Stromspar-Maßnahmen deklarieren die Coffee Prime zu einem äusserst nachhaltigen Gerät.
Wichtige Anforderungen an einen Kaffeeautomaten:

Leichte Handhabung
Rationeller Verbrauch
Einfache Reinigung
Angenehmer Gusto

Geschätzt 150 Ltr. Kaffee verzehrt der deutsche Kaffeetrinker im Jahr und benötigt dafür rund 12 Kilo gemahlenen Kaffee. Ohne den obligatorischen Schluck Kaffee am Morgen starten 80 Prozent der Deutschen auf keinen Fall den Tag.

Filterkaffee,
Latte Macchiato,
Espresso,
Milchkaffee oder
Cappuccino

sind die bekannten Variationen.
Die Umsatzsteigerungen, die durch den Kaffee-Run in der Bundesrepublik erlangt wurden haben zahlreiche Gastro-Betreiber auf diesen Trend aufmerksam gemacht.Und nicht zuletzt Weltmarktführer Starbucks bewegt sich in der Bundesrepublik wiederholt auf Ausbaukurs, während Burger King jung am Kaffeebar-Markt mitwirkt und sich fürs laufende Jahr allerhand vorgenommen hat. “In rund einhundert Filialbetrieben werden neue Cafés das Angebot komplettieren”, gab das Unternehmen erst unlängst bei einem Pressegespräch in München bekannt. Selbst kleinere Firmen tummeln sich mit Wachstum am Markt. Der Kaffee als Lifestyle Bestandteil hat sich in der BRD einen Namen gemacht und von der Gastronomie schon lange gewünschte Nachfrage erreicht. Die Engagements in die obig genannten Geräte werden gerne vorgenommen. Damit die Anschaffung sich auch adäquat berechnen lässt, ist insbesondere beim Produkt Kaffee eine funktionierende Warenwirtschaft von Bedeutung. Die Eröffnung einer neuen Produkt Palette braucht immer auch die korrespondierende Infrastruktur. Das beginnt beim Standort der Kaffeeautomaten, führt über die Espresso Tassen bis Registierkasse. Die separaten Mixturen der Kaffeesorten lassen sich problemlos berechnen. Die hochklassigen Inhaltsstoffe wie Milch lohnen eine präzise Bestandsaufnahme. Dies lässt sich mittels Kassen ausführen. Natürlich will jedes Unternehmen auch umgehen, dass die ein oder andere Tasse nicht akkurat kassiert wird. Die Gelegenheit im Geldgeschäft für die Arbeitnehmer ist leider Gottes enorm. Auch das Verschwitzen der zigs-ten Tasse Kaffee an Tisch 8 gehört zum Tagesgeschäft und wird durch moderne Kassen vermieden. Um überschaubare Rechnungen zu erreichen, werden die Möglichkeiten von Registrierkassen als Supplement hinzugenommen. Schankanlagen werden zurzeit schon an Registrierkassen angegliedert und gestatten speziell sehr großen Gastronomiebetrieben eine effiziente Berechnung und Abrechnung. Auch für Kaffeemaschinen kann man sinnvolle Rechnungen mit modernen Kassensystemen ausführen. Der Betriebsablauf von der Bestellung eines Milchkaffees im Außenbereich bis zur Anfertigung kann hier großartig von Registrierkassen unterstützt werden. Hier wird der Gebrauch von mobilen Kassen ständig populärer. Nicht allein, dass die Portionen nachgehalten und ordentlich kassiert werden können, sondern nicht zuletzt das Sparen von doppelten Wegen ist eine Hilfestellung im Tagesgeschäft auf der Terrasse. Die Kassen bieten die Option, jede individuelle Sorte aufzulisten und einzutippen. Das lässt eine präzisierte Vorbereitung an der Theke zu. Schnelligkeit ist gerade im Saisongeschäft der eigentliche Faktor, um Verkaufsvolumen zu machen. Je reibungsloser der Prozess von der Bestellung bis zur Schlussrechnung ist, je größerer Umsatzvolumen wird generiert. Weiterhin können die individuellen Bestellungen auf die jeweiligen Gäste gebucht werden. Das beschleunigt noch einmal den Zahlungsverkehr und gibt zusätzliche Genauigkeit. Allgemeingültig befindet sich die höchste Kaffeebar-Dichte in größeren Städten wie München. Im Trend liegen das Frühstücksg eschäft und der bewährte Filterkaffee. Die Anzahl der Kaffeebars hat sich in der BRD seit 2005 mehr als verdoppelt. Deshalb steigt der Wettbewerb, welcher nach food-service durch kontinuierlich mehr Bäckereien mit Café-Lounges vermehrt wird. Ein zusätzlicher Beweggrund, nicht nur auf die Anschaffung der Kaffeeautomaten zu setzen, sondern auch hier die Rentabilität moderner Registrierkassen hinzuzuziehen. Der Trend rund um kultige Heißgetränke wird auch in den kommenden Jahren weitergehen. Das Bild der Straße wird sich an die bislang aus der Filmindustrie bekannten Coffee to go Philosophie in den amerikanischen Städten adaptieren. Wieso auch nicht? Es gibt sicher wenige Trends, die so beträchtlich mit Gaumenkitzel zu tun haben.

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Registrierkassen im Arbeitseinsatz contra Warenschwund

18. Mai 2012 |

Autor: admin

Speziell im Gastgewerbe ist der Zugriff auf Vorräte nur mühevoll lenkbar. Die Waren stehen relativ uneingeschränkt zur Verfügung und je höher die Anzahl der Angestellten ist, umso latenter ist u. a. die Möglichkeit, dass Ware gestohlen wird. Hierbei sind die Wege des Diebstahls facettenreich. Zum Einen wird ein Batzen Filet in die eigene Tasche gesteckt, mitunter ein Glas Wasser nicht in das Kassensystem eingetippt, einmal ein Freund der Familienbande unentgeltlich mit einem Freibier versehen. Zeitgemäße Registrierkassen mit abgestimmter Verwaltungssoftware helfen an diesem Punkt dabei, den Kreis solcher unwillkommenen Warenveruntreuungen nebst den der Diebe einzuengen. Bezeichnend hierbei ist der Fakt, dass in großen Gastro- Betrieben der Arbeitseinsatz von Registrierkassen als Transparenzinstrument schon großflächig eingesetzt wird. Hierbei mag man schlussfolgern, dass das von den Kollegen u.U. als Schikane empfunden wird. Die Realität sieht jedoch anders aus. Moderne Registrierkassen erzeugen Klarheit und Fairness in der Beurteilung von Einsatz und auch der Korrektheit aller Arbeitskollegen. Positiv für den, der nichts zu verstecken hat, denn er kann beruhigt seine Schlussrechnung mit dem Kassensystem erstellen sowie selbstbewußt eine Übergabeinventur machen. Wehe dem, der falsche Intentionen hat, denn ihm wird durch die Sichtbarkeit der Tischumsätze seine Nachlässigkeit und die Diebesmasche deutlich schwer gemacht. Darum trägt eine taugliche Kasse offensichtlich zum Arbeitsklima bei. Sie erlaubt die angemessene Einschätzung der individuellen Bereichsleitungen. Sicherlich ist zusätzlich das Unternehmensergebnis durch verringerten Personalklau (unglücklicherweise eine unstrittige Tatsache, die der Gastronomie pro Jahr deutlich zusetzt) für das Geschäft relevant und wird durch den Einsatz von Registrierkassen und ergänzender Warenwirtschaft in vielen Sachverhalten unterstützt. So war einmal ein mittelständisches Unternehmen der Schnellgastronomie mit fünf Filialbetrieben kurz vor dem Bankrott. Eine Investition in Registrierkassen und Warenwirtschaft war zu dem Zeitpunkt sicher eine finanzielle Aufgabe für den Betreiber. Bestürzend wie auch erfrischend ist der Fakt, dass das Unternehmen bereits ein Jahr nach Einsatz der Registrierkassen schon wieder positive Zahlen erwirtschaftete und auf dem Pfad der Sanierung war. Der Personaldiebstahl war unterbunden. Den Firmeninhabern bereitete die Arbeit im eigenen Geschäft wieder Gewinn und die Zukunftsperspektive war noch einmal gegeben. Das mag eine Story sein, die vielseitige Emotionen herbeiführt, denn keiner lässt sich gern als unehrlichen Beschäftigten einstufen und keiner möchte seine engsten Beschäftigten als opitionale Diebe erkennen. Umso besser ist es, wenn Registrierkassen und Warenverwaltungssysteme verwendet werden, denn sie erreichen Transparenz sowie Sicherheit auf beiden Seiten. Die größeren Filialisten machen es schon vor, da so große Beträge über die Registrierkassen fließen und große Logistik benötigt wird, dass mit Verwaltungssoftware geplant werden muss. Meist sind es die kleineren Gastronomiebetriebe, Imbisse, usw., die aus Kapitalgründen oft auf die Beschaffung eines Kassensystems verzichten. Das wird wohl in vielen Fällen ein gutgläubiger Irrtum und Kardinalfehler sein, der Geizen am falschen Ende heißt.
Detektiven haben in einem Kasus mit 6 Mystery Käufen bei nur einem Angestellten sofort 5 Diebstähle festgestellt. Untenstehende Summen wurden veruntreut:

Zugriff 1: 4 Cola und ein Brötchen, entstandener Verlust 7,20 ?
Zugriff 2: 1 Limo und ein Kaffee, entstandener Schaden 4,20 ?
Zugriff 3: 1 Gebäck, 2 Tee, entstandener Verlust 6,70 ?
Zugriff 4: 5 Wasser und 3 Weiße, entstandener Schaden 17,80 ?
Zugriff 5: 2 Tee, 3 Soda, 3 Torte, entstandener Schaden 16,90 ?
Verlust bei allen Mystery Käufen bei bloß einer Person 52,80 ?

Verrechnet man solche Zahlen mit ca. 240 Beschäftigungstagen und der Menge der Arbeitsjahre bei lediglich einem Beschäftigten, so braucht man sich bei dem sich ergebenden Wert über den Nutzen eines Kassensystems wohl keine Sorgen mehr zu machen. Ferner haben marktführende Kassenhersteller auch Finanzierungs- Modelle, um ebendiese unternehmerisch lebenswichtigen Werkzeuge einfach anschaffen zu können. Unabhängig davon werden nicht zuletzt die zuverlässigen Arbeitnehmer in Verdacht gebracht, wenn am Abend die Schlussrechnung nicht stimmt und die Ware futsch ist. Sie bejahen in der Regel ein angemessenes Kassensystem.

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Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy

17. Mai 2012 |

Autor: admin

Kassen zeigen in der aktuellen Zeit beträchtliche Möglichkeiten, den Kundendienst zu potenzieren und somit einfacheren Zahlungsverkehr, kurzfristigere Warterei an der Kasse und kleinere Kassierfehler zu erzielen. Die aktuellste Weiterentwicklung bringt die bis dato lediglich marginal genutzte Geldkartenfunktion mit einer zusätzlichen Funktionalität, der NFC (Near Field Communication) Funktechnik vorwärts. Die NFC Methode übermittelt die Bezahlinformation anhand eines dazugehörenden Lesegerätes an die Kasse. Hiermit werden geringere Beträge bis 20 Euro kontaktlos via Funk bezahlt - das bedeutet erheblich zügiger, als wenn sie die Bankkarte in einen Durchzugschlitten einführen und eine Personal Identification Number tippen oder unterzeichnen. Dies ist vorerst in einem Testlauf der Sparkasse im Bereich Hannover im April ausprobiert worden, im August erfolgt die deutschlandweite Einleitung der NFC Methode.
Schon jetzt ist im Handel die Nachfrage ungemein groß. Die Sparkasse beabsichtigt weitere Kooperationen mit Drogerie- und Lebensmittelketten als auch den Automatenherstellern. Diese Tendenz betont noch einmal den immensen Wert, den hochmoderne Kassen im Einzelhandel haben. Insbesondere dort, wo große Warenbewegungen und hoher Kundenverkehr stattfinden, ist der Absatz von der Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit abhängig. Sicherlich wirkt sich ein reibungsloser und überwiegend bargeldloser Abrechnungsverkehr an den Kassen ferner positiv auf Fehlerquellen in der Materialwirtschaft und der Schlussrechnung aus. Die Kassierer und Kassiererinnen werden weniger mit Geld kassieren und zurückgeben in Anspruch genommen, was sich günstig auf die erdenklichen Fehlerpotenziale auswirkt. Darüber hinaus wird auch das Warenwirtschaftssystem, auf das mittlerweile kein Betrieb, verzichten sollte, überschaulicher und richtiger bedient, weil gerade keine kleinen Zahlbeträge “einmal auf die Schnelle” ohne die Registierkasse abgehalten werden. Die Zukunft sieht auch die Zahlung via internetfähige Handys vor, über die das Aufladen der Geldkarte oder das mobile Abrechnen möglich sein soll. Gewiss ist dieser zeitgemäße Abrechnungsverkehr ebenso für die Hotellerie eine zukunftsträchtige Sache. Speziell dort werden viele Kleinbeträge gezahlt, welche die Abrechnung an der Kasse recht schleppend gestalten. Das wird über die neue NFC Technik verbessert. Netzwerkfähige Ausrüstung, Software und tragbare Kellnergeräte sind schon dieser Tage ein kostensenkendes Werkzeug für die Hotellerie und das Gaststättengewerbe. Aus diesem Grund rückt die Kasse mittlerweile immer stärker in den Mittelpunkt jedes Betriebes und Händlers. Inzwischen haben praktisch alle größeren Hersteller mit NFC ausgestattete Smartphones im Programm, doch fehlen immer noch flächendeckende Bezahlmöglichkeiten an der Kasse im Geschäft. Die Ausrichtung des Einzelhandels, der Hotellerie und Einzelhandelsketten auf moderne Kassen und die dazugehörenden Erweiterungsfunktionen sind ein wichtiger Schritt im Umfeld der neuen Altersgruppe von Verbrauchern und ermöglichen überdies erfolgreiche Erleichterung für mehr Umsatz und Kundenbindung. Z. B. gibt es Kassen, die der Bäckerei ermöglichen mit der Kasse am Werbedisplay Produkte und Angebote zu promoten, die der Kunde zusätzlich mitnimmt und auf diese Weise der Pro Kopf Umsatz erhöht wird. Solche Zusatzmöglichkeiten, die eine hochmoderne Kasse als Verkaufshilfe bietet, erhöhen tagein, tagaus den Verkauf und machen die Anschaffung bereits nach kurzer Zeit profitabel. Im Großen und Ganzen kann man feststellen, dass Kassen das Herzstück im Geschäftsverkehr ausmachen, die wirkungsvolle Planung, gerechtes Controlling, Arbeitsplanung und Kundenbindung möglich machen. Eine Kasse ist das Verbindungsstück zwischen Verkauf und Warenwirtschaft, erleichtert Warendispositionen in alle Richtungen, verbessert Herstellungs- und Transportabläufe. Heute bieten Kassen Produzenten auch Kundenbindungs Instrumente wie bspw. Magnetkarten an, die dem Einzelhändler möglich machen, seine Kasse zum Internet-Marketinginstrument zu deklarieren. Neue Wege also, die keinesfalls nur die Sparkasse ihren Kunden bietet, sondern auch innovative Hersteller von Kassen wirken mit aktiver Kundenbindungsförderung für ihre Zielgruppe.

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Jens Heyer Telgte, Global Trendworks Hauptaugenmerk Internet Marketing plus Unternehmenskommunikation

2. Mai 2012 |

Autor: admin

Dieser Blog Jens Heyer Telgte .info ist eine private Webseite von mir, Jens Heyer. Mit meiner Lebenspartnerin, Jessica Stümmler, leben wir, wie dieser Titel bereits besagt, in Telgte, in der Umgebung von Münster. Seit nunmehr zehn Jahren arbeiten wir als selbständige Vertriebspartner mit dem Unternehmen JEMAKO in Kooperation und führen mit Erfolg Vertriebspartnerteams , mittlerweile deutschlandweit. Ihnen ist JEMAKO bekannt? Sie wollen auch als Vertriebspartner agieren? So kontaktieren Sie bitte zuversichtlich an Jessica Stümmler. Im Übrigen führen wir ausgesprochen erfolgreich die Mediaagentur GLOBAL Trendworks in Telgte. Der Fokus dabei ist das Internet Marketing sowie die Unternehmenskommunikation innerhalb von Unternehmen und Endkunden. Strategie und zielgruppenorientierte Konzeption, optimiert auf die Bedürfnisse Ihres Betriebes, sind an dieser Stelle die Instrumente für den Erfolg. Möchten Sie als Unternehmensleiter sich mit einem innovativen und beeindruckenden Firmenvideo Ihrem Kunden zeigen? So sind wir in diesem Verantwortungsbereich ebenfalls Ihr Anbieter, denn deutschlandweit werden Image Videos zu einem konsequent attraktiven Preis erstellt. GLOBAL Trendworks und die selbständige JEMAKO Vertriebspartnerschaft, professionelle Gemeinsamkeiten in Marketing, Kommunikation und Sales; das passt in Kooperation!

Tags:Edelrestaurant, Gastrokasse, Gastronomie, Gastronomiedienstleister, Kasse, Kassenhersteller, Kassensystem, Kassensysteme, Registrierkasse, Registrierkasse, Registrierkassen, Schankanlagen, Veranstaltungsgastronomie

“Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte: Auch alte Betriebe werden mit dem Problem Web, Google und SEO konfrontiert.

2. Mai 2012 |

Autor: admin

Wer nicht wie Diogenes, als Einsiedler in der Tonne lebt, wurde zwischenzeitlich auf unterschiedlichen Wegen mit dem Problem “WWW” konfrontiert meint “Jens Heyer GLOBAL Trendworks”. Obwohl große Unternehmen gegenwärtig durchgängig über hochwertige Web-Seiten verfügen sowie sie sogar als Vertriebsweg für ihre Produkte gebrauchen, wehren sich KMUs häufig noch gegen jede Art des Internet-Marketings, ist die Erfahrung von “Jens Heyer GLOBAL Trendworks”. Ein Web-Anschluß im Zuge einer eMail-Adresse (und Online-Banking, usw.) wird wenigstens für unentbehrlich befunden, aber darüber hinaus gehende Engagements werden als unprofitabel sowie sinnlos eingeschätzt.

Gerade klein- und mittelständische Firmen konnten bis jetzt auf den direkten Kundenkontakt bauen und haben das Medium Internet zweifellos bei Vertrieb und Verkauf sehr stiefmütterlich behandelt. Inzwischen ist sie da, die Depression, der Absatz hat Einbußen, der Konkurrenzdruck steigt und augenblicklich beginnt man hastig, die Marketing-Budgets an den Effekten zu messen.

Jetzt pressierts, die Gesamtheit der Wege zur Kundenakquise auf Herz und Nieren zu untersuchen und auf ihre Wirksamkeit hin zu hinterfragen.

Besonders Kleine und mittlere Unternehmen sind verhalten beim Erwägen neuer Wege und nutzen die Entwicklungsmöglichkeiten des World Wide Webs bei der Unternehmens- und Produktpräsentation nur ungenügend aus. Fast nie befinden sich die Unternehmenswebsites auf einem technisch zeitgemäßen Status, weiß “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte, noch seltener sind die Homepages zugreifbar gestaltet - bspw. für interessierte User aus dem chinesischen oder dem südamerikanischen Bereich. Unlogisch, weil speziell dort schlummert ein exorbitantes Investitionspotential. Jedoch auf welche Weise soll die Aufmerksamkeit eventueller Anfrager wie auch Anleger geweckt werden, wenn die Unternehmenswebsite lediglich in holprigem Deutsch verfügbar ist? Zahlreiche Kleine und mittlere Unternehmen verpassen an dieser Stelle schlagkräftige Chancen und sollten dringend nachlegen ist der Rat von “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte.

Jeder Kontakt stellt ein etwaiges Geschäft dar:
Es müssen nicht zwingend die Kaufinteressenten sein, die man mit einer Homepage erreicht, sondern die Allgemeinheit, das heißt Presse, Analysten, mögliche Anleger, etcetera.. Diese Gruppe zeichnet sich durch starke Web-Nutzung aus und erwartet hier keine anspruchsvollen, grafisch hochklassigen Homepages sondern übersichtliche und in erster Linie moderne Fakten.
Ein Internet-Auftritt bedeutet dadurch professionelle Public Relations.

Damit ebendiese Potenziale auch wirksam eingesetzt werden ist Suchmaschinenoptimierung beim Marktführer Google eine erstrebenswerte Maßnahme, auf die sich im Besonderen “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte als SEO Agentur spezialisiert hat. “SEO”, wie “Suchmaschinen-Optimierung” abgekürzt wird ist nicht bloß ein Mittel, um möglichst auf die erste Seite bei Google zu gelangen, sondern leitet den Unternehmen durch verschiedenartige Wege genaue Kreise zu.

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Jens Heyer Telgte: spezifische Services für neue Medien im WWW

25. April 2012 |

Autor: admin

Jens Heyer Telgte bietet in der Internetagentur Global Trendworks fundierte Beratung im Bereich der Dienstleistungen für neue Medien im Web an. Hierbei stimmt Jens Heyer Telgte die Angebote auf die speziellen Ziele der Unternehmen ab. Der Fokus von Jens Heyer ruht dabei auf einer effizienten Kosten- Nutzen- Gestaltung für Einzelunternehmen bis hin zu großen Unternehmen aus Hotel- und Gastronomie oder der Fabrikation. Eine Spezialisierung auf dem Gebiet der Beratung im Sektor Internet Marketing sowie Internet Kommunikation ist hierbei der Schwerpunkt der Leistungspalette, mit der Jens Heyer vielen gestandenen Betrieben neuartige Chancen als Ergänzung zum althergebrachten Auftritt eröffnet. In diesem Zusammenhang steht die hochmoderne Architektur einer effektiven Programmierung der Website mit besucherfreundlicher Oberfläche für Jens Heyer Telgte genauso im Vordergrund wie ein ansprechendes und geschmackvolles Design. Der Webauftritt eines Betriebes ist nach Ansicht von Jens Heyer gegenwärtig das Wirkmittel zur nachhaltigen Wettbewerbsfähigkeit eines jedweden Betriebes. Dabei spielt die Dimension des Unternehmens nach Jens Heyers Einschätzung inzwischen keine Rolle mehr und auch die Freiberufler sind in den nächsten Jahren auf ihren positiv arbeitenden Internet Auftritt angewiesen. Damit die Bedürfnisse des Webauftritts zudem den Ansprüchen der Anwender genügen, ist eine zeitgemäße Infrastruktur der Internetseite angemessen. Auf die dafür notwendigen technischen Gegebenheiten kann Jens Heyer an dieser Stelle fachlich kompetent eingehen. Die langjährige Erfahrung und durchgängige Fortbildung hat Jens Heyer fortlaufend auf dem neuesten Niveau von Notwendigkeiten für modernes und effektives Internetmarketing gehalten. Auch für die selbständige JEMAKO Vertriebspartnerin Jessica Stümmler ist er rat gebend aktiv. Weiterhin flankiert Jens Heyer gleichfalls die Entwicklung von gastronomischen Auftritten. Die Hotellerie bietet dabei ein großes Spektrum von kleinen Einzelunternehmen bis hin zu sehr großen Hotelketten. Jens Heyer bietet in der Marketingagentur Global Trendworks Telgte Angebote für die Internet Vorbestellung und Online Bestellung von Tisch und Hotelzimmer. Auf den Sektor Hotel und Gaststättengewerbe hat sich gleichermaßen Jessica Stümmler mit abgestimmten Reinigungssystemen für Industrie und Gewerbebetriebe ausgerichtet. Jessica Stümmler ermöglicht hier zeitgemäße Reinigung außergewöhnlich kostenreduzierter und leistungsfähiger Hotelzimmer- und Großküchen Reinigung an. Da die Spanne der Angebote, die Jens Heyer Telgte in der Geschäftsstelle Global Trendworks im Bereich Internet Marketing machen kann äußerst breit gefächert ist, ist auch die Kalkulation solcher Projekte in einer Bandbreite von drei-stelligen bis fünf-stelligen Beträgen aufgestellt. Um hier das Budget der beauftragenden Unternehmer flexibel zu halten und die freien Mittel zu bewahren, kann Jens Heyer mit der Marketingagentur Global Trendworks Telgte auch dieOption des Leasings anbieten.

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Gastronomie Kassen

Lehre in der Systemgastronomie erfolgt auch im Gebiet Warenwirtschaft und Registrierkasse

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