Gastronomie Kassen

Was muss eine moderne Registrierkasse können, um im hektischen Alltag in der gehobenen Gastronomie mithalten zu können und sowohl dem Gast, als auch dem Servicepersonal den größtmöglichen Komfort zu bieten? Natürlich die normalen Funktionen einer Registrierkasse, Umsatz verbuchen, verschiedene Kellner unterstützen und jeweilige Umsätze passend zubuchen. Dann sollten Registrierkassen im Restaurant natürlich in der Lage sein, die eingegebenen Speisen und Getränke getrennt an den Küchendrucker (mit ausgewiesenen, am besten noch farbig markierten Sonderwünschen) und auch an den Bondrucker an der Theke zu senden. Dann sollten stationäre und mobile Registrierkassen miteinander vernetzbar sein, am besten noch alles in einem Gerät, das sowohl am Platz, als auch mobil einsetzbar ist. Das erste hybride Registrierkassen System gibt es von Vectron. Eine optimale Lösung mit geringem Platzbedarf. Eine moderne Registrierkasse sollte auch die erforderlichen Schnittstellen für alle denkbaren Peripheriegeräte, wie Kaffeemaschinen, Schankanlagen und Wiegesysteme bieten. Von Seiten der Handhabung her wird verlangt, dass die Bedienung leicht erlernt werden kann. Robust, handlich und wasserdicht sollten mobile Registrierkassen sein. Die Displays übersichtlich gestaltet und unempfindlich. Die Datensicherung der Registrierkassen für den Notfall, wie Blitzeinschlag, ist ein absolutes Muss. So kann man, z.B. mittels USB-Stick, die Daten direkt in ein Ersatzgerät übertragen und dieses dann weiternutzen. Moderne Registrierkassen bieten auch die Möglichkeit die Arbeitszeiten der Angestellten zu erfassen, selbst wenn diese sonst keinen Kassenzugang haben, mit Verbuchung von Arbeitspausen, etc. Mittels moderner Übertragungssoftware können die erfassten Daten aus der Registrierkasse ausgewertet werden und in Form von Statistiken über Umsatz, Betriebseffizienz und Warenbestand verwendet werden. Das Zusammenspiel zwischen Registrierkassen und angeschlossenen Schankanlagen sollte die Möglichkeit bieten, dass die Schankanlage den Zapfhahn nur dann freigibt, wenn das entsprechende Getränk von der Registrierkasse verbucht und angefordert wurde. Dann geht nichts mehr verloren und der Gewinn wird optimiert. Die Beweglichkeit und der Wunsch des Gastes sollte von den Registrierkassen Systemen unterstützt werden. Was ist denn, wenn der Gast sich plötzlich umsetzt, oder Teile einer Gruppe sich zu einer anderen Gästegruppe dazusetzen? Graphische Tischpläne, die die Möglichkeit bieten, Gäste mitsamt bisherigem Verzehr einfach umzuplatzieren, bieten eine gute Lösung bei modernen Registrierkassen mit Touchscreen und Farbdisplay. Sonderaktionen, wie die Happy Hour sollten tages- und stundengenau automatisch von der Registrierkasse verwaltet werden können, in dem die Registrierkassen zum eingespeicherten Zeitpunkt automatisch auf die reduzierten Preise wechselt und auch wieder zurück, wenn die Zeitspanne abgelaufen ist. Was ist, wenn ein Gast nicht das komplette Menu möchte, sondern stattdessen eine andere Zusammenstellung wünscht? Dann sollte die Registrierkasse in der Lage sein, den Preis dementsprechend umzubuchen. Oder Bankette, an denen der Veranstalter einen bestimmten Preis für Essen und eine gewisse, festgelegte Anzahl an Getränken zahlt. Dann ist es sehr sinnvoll, wenn die Registrierkassen in der Lage sind, diese Vereinbarung zu speichern und alle Speisen und Getränke, die darüber hinaus bestellt werden, separat anzuzeigen und zusätzlich abzurechnen. Es zeigt sich also, dass der vielseitige Gastronomiealltag an eine Registrierkasse die allerhöchsten Ansprüche stellt

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