regelmäßiges Essen unterwegs an der Kasse bezahlen
20. März 2009 | 
Autor: Dass die klassischen drei Mahlzeiten praktisch immer seltener eingehalten werden können, gebietet das den Trend zu Snacking. Die Nachfrage nach variablen und gemischten Kleinigkeiten für zwischendurch steigt aufgrund der vielen über den Tag verteilten Verzehranlässe. Das selbstgekochte Mittag- oder Abendessen wird immer seltener, damit steigt die Nachfrage nach vorgefertigten Produkten immer mehr. Auch in der Gastronomie werden immer häufiger Fertigprodukte genutzt. Das erspart nicht nur Zubereitungs- und Wartezeit sondern reduziert auch den Verkaufspreis. Darauf legen ja viele Gäste ebenfalls großen Wert. Denn nur dort, wo das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt, bleiben die Kunden treue Gäste. Wenn die Qualität stimmt, zahlen die Gäste auch gern etwas mehr. Und wenn dann die Grundwaren günstig eingekauft wurden, erhöht auch das den Gewinn des Gastronomen. Außerdem kommt seitens der Gastronomen hinzu, dass im Hinblick auf Mangel an Fachpersonal und ständig steigende Kosten eine schnelle und einfache Zubereitung möglich sein muss. Auch zu Zeiten von Freizeitstress sind alle Dinge wichtiger geworden als selbst in der heimischen Küche etwas zu kochen. Auf Genuss will trotzdem keiner verzichten, weder daheim noch im Restaurant. Trends gehen laut Messe- und Markt-Beobachtern eindeutig in Richtung High-Convenience, also zu (Halb-)Fertigprodukten, die schnell zubereitet sind. Natürlich sollen auch die gesündere und bewusstere Ernährung weder daheim noch im Gastgewerbe zu kurz kommen, ebenso der Wunsch, sich etwas Gutes zu tun. Gerade das wird durch die öffentliche Diskussion der Medien sowie den Einsatz der Politik noch extrem verstärkt. Besucher von Fachmessen können sich aber nicht nur über diese Themen informieren. Auch Ausstatter für Handel, Gastronomie und Hotelbranche stellen sich vor. Denn die Einrichtung eines Betriebes trägt zur Kaufentscheidung der Kunden und Gäste bei. Und natürlich sind auch Kassenhersteller Aussteller auf Messen für Gastronomie, Hotel und Handel. Schließlich werden in allen drei Bereichen Kassen benötigt. Klar ist die wichtigste Funktion einer Kasse das Kassieren der Verkäufe. Waren und Dienstleistungen werden in Handel und Handwerk über eine Registrierkasse aufsummiert, häufig auch über Kassensysteme oder Netzwerkkassen. In der Gastronomie haben Kassensysteme die Oberhand, wenn ich das so richtig beobachte. Denn Kassensysteme können so ziemlich alle Bereiche der Gastronomie unterstützen. Neben dem Registrieren und Kassieren der Bestellungen kann ein Kassensystem auch über Datenbanken in der Kassensoftware Informationen aus der Küche verarbeiten. Über ein Bestellformular in der Kassensoftware kann alles erfasst und bestellt werden, wenn Waren ausgehen. Wareneingang, Dienstpläne der Mitarbeiter und das Rechnungswesen können über Kassensysteme erledigt werden. Auch in Hotels sind Registrierkassen eher nicht zu finden. Denn Netzwerkkassen haben eine umfangreichere und leistungsstärkere Kassensoftware, die die hotelspezifischen Aufgaben explizit unterstützt und teilweise auch durchführt. Der Ausstatter für Handel, Gastronomie und Hotels kann sich durchaus auf seine Aufgaben konzentrieren, denn für vieles gibt es auch andere Zuständigkeiten. Da können dann Kontakte geknüpft werden zu Elektrikern, Sanitärfachleuten, Kassenherstellern und Einrichtern von gewerblichen Küchen. Damit ist es u.a. in der Gastronomie möglich, die Räume neu zu gestalten oder auch bei der Existenzgründung kompetente Hilfe zu bekommen. Auf Fachmessen sind erste Kontakte in alle Richtungen möglich. Das bedeutet für alle Besucher beste Informationsmöglichkeit.
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